Boquerones anchoados con ajo y perejil
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
250 gr. de boquerones anchoados
1 manojo de cebolletas
3 dientes de ajos
3 ramitas de perejil
C/s Aceite de oliva
C/s Perejil
C/s Aceite de Oliva
Elaboración
Poner los boquerones en un recipiente con agua...
Barras de pinchitos de ternera con especias
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
1 Kg de ternera
1 unidad de cebolla pequeña
¼ Litro de Aceite
6 dientes de ajos
1 cucharada comino
1 cucharada pimentón
C/s pimienta molida
C/s Sal
2 sobres de azafrán...
empanadas de cazón en rodajas
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
1 Kg. Gatilla (pescado parecido al cazón)
2 Unidades Huevos
C/S Harina
C/S Pan Rallado
C/S Sal
C/S Aceite de Girasol
Elaboración
Cortar la gatilla en rodajas, poner la sal, pasar por...
Raya de Arrastre en Amarillo
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
1 Kg. Raya
½ Kg. Cebollas
1 Sobre Azafrán
1 Hoja Laurel
1 Copa Vino de Jerez
6 Rebanadas Pan
C/S Sal
C/S Perejil
½ Vaso Agua
Elaboración
Refreír la cebolla muy...
La gastronomía ceutí. Platos tradicionales.
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco.
Ingredientes:
1 Kg. Calamares
¼ Kg Cebollas
1 Ramillete Perejil
6 dientes Ajos
1 Unidad Limón (zumo)
C/S Aceite de Oliva
C/S Sal
Elaboración
Limpiar el calamar por dentro sin desarmarlo. Cortar por...
La gastronomía ceutí. Platos tradicionales.
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
1 Kg. Sama o Pescada
2 Piezas Cebollas medianas
4 Rebanadas Pan
100 Grs. Almendras
C/S Fumet de Pescado
C/S Perejil
C/S Sal
1 Sobre Azafrán
Elaboración
Refreír la cebolla a...
La gastronomía ceutí. Platos tradicionales.
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
250 grs. Pulpos cocidos
½ Unid. Pimientos Rojos
2 Unids. Pimientos Verdes
1 Unid. Cebolla
2 Unids. Tomate
C/S Perejil
C/S Sal
C/S Aceite de Oliva
C/S Vinagre
Elaboración
Cortar...
La gastronomía ceutí. Platos tradicionales.
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
1 kg. Volaores (Voladores)
6 Dientes Ajos
3 Hojas Laurel
1 Cucharada Pimentón
C/S Orégano
C/S Vinagre
C/S Sal
Elaboración
Cortar los voladores en rodajas, añadir los ajos...
La gastronomía ceutí. Platos tradicionales.
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo blanco
Ingredientes:
2 Unidades Volares Secos
C/S Tomillo
C/S Aceite
C/S Dátiles
Elaboración
Quitar la piel a los voladores y cortar en rodajas. Un día antes ponemos aceite de oliva con tomillo seco dentro de un...
Potaje de Vigilia
Fuente: Juan José Gordillo Blanco. Juan Redondo Villalba. Jesús Gordillo Blanco.
Ingredientes:
½ Kilo Garbanzos
¼ Kilo Patatas
½ Kilo Bacalao (desalado)
1 Manojo Acelgas
1 Unidad Tomate Maduro
1 Unidad Pimiento Verde
6 Dientes Ajos
1 Cuchara Pimentón
3 Cuchara Aceite de Oliva...
